Hmyz

Chutné larvy môžete samostatne namiesto chipsov, orieškov či iných slaných pochutín a výborne sa hodia s vínom či pivom. Jedlý hmyz ale výborne chutí na chlebe s maslom, v burgroch namiesto chrumkavej cibuľky, na špagetách, ale takisto aj v rizote a iných tradičných jedlách. Stačí len ochutnať a zaručene neoľutujete! 

Čo je Múčiar obyčajný zač a odkiaľ ho berieme?

Múčiar obyčajný patrí medzi jedlý hmyz a pochádza z čeľade Tenebrionidae. Má tie najlahodnejšie larvy plné bielkovín aj zdraviu prospešných nenasýtených mastných kyselín. Momentálne – vďaka svojim kvalitám – patrí do obľúbeného jedálnička gurmánov a fanúšikov hmyzu. Je možné chovať veľké množstvo jedincov hmyzu na relatívne malej ploche vďaka ich životnému cyklu. Náš jedlý hmyz je chovaný poctivo v plastových prepravkách, s kvalitnou vzduchotechnikou a je kŕmený zeleninou, šúpanými zemiakmi aj obilným šrotom. Nebojte sa – pred spracovaním sa larvy zvnútra prečistia vďaka diéte. O život prichádzajú humánnym spôsobom v horúcej vode. Neskôr dochádza k sušeniu horúcim vzduchom, vďaka ktorému si zachovajú kvalitnú chuť a príjemný vzhľad.

História a kultúrne tradície

Konzumácia sušeného jedlého hmyzu ako zdroja potravy sa datuje už niekedy od praveku a bola zaznamenaná v mnohých kultúrach po celom svete. Ak si vezmeme pár príkladov, tak v starovekom Egypte boli kobylky, cvrčky a mravce považované za pochúťky, v Južnej Amerike sa jedli larvy hmyzu a rôzne chrobáky. V niektorých ázijských krajinách sa jedlo zo sušeného hmyzu konzumuje dodnes a stalo sa tiež aj súčasťou miestnej kuchyne. Napríklad v Thajsku sa konzumácia určitých druhov sušeného hmyzu na jedenie spája s nižšou hladinou cholesterolu, zníženým rizikom chronických ochorení ale hlavne aj lepšou výživou.

Čo s týka našich končín, jedlý hmyz je najviac populárny v rozvinutých krajinách Európy. Dnes sú bežne dostupné napríklad v Nemecku, Holandsku, Belgicku, Fínsku a Nórsku. Najčastejšie sa na európskych stoloch objavujú potraviny z cvrčka domáceho, larvy múčiara obyčajného a potemníka peruánskeho.

Vedeli ste, že jedlý hmyz je skvelou voľbou pre udržateľnosť našej planéty?

Chov hmyzu spotrebuje neporovnateľne menej krmiva, poľnohospodárskej plochy aj vody a zároveň má výrazne nižšiu uhlíkovú stopu (CO2 a CH4) ako chov hospodárskeho dobytka, takže môže mať výrazne menší vplyv na životné prostredie. Hmyz na jedenie je tiež udržateľnejší ako iné zdroje živočíšnych bielkovín, napríklad hovädzie alebo bravčové mäso, čo z nich robí atraktívnu možnosť pre tých, ktorí sa chcú stravovať ekologickejšie.

Prečo siahnuť práve po tomto snacku?

Existuje veľmi veľa dôvodov, prečo si pochutnať na jedlom sušenom hmyze a červoch. Po prvé, sú mimoriadne zdravým zdrojom potravy. Čo sa týka minerálov, jedlý hmyz obsahuje viac železa a zinku na 1 kg ako akékoľvek červené alebo biele mäso a majú vysoký obsah väčšiny minerálov potrebných pre človeka. Konkrétne napríklad šváby obsahujú veľa proteínov a až trikrát viac železa ako hovädzie mäso. Cvrčky majú tiež vysoký obsah bielkovín a sú bohaté na vitamín B12, ktorý sa bežne nachádza len v mäse a mliečnych výrobkoch. Múčiar obyčajný má taktiež výnimočne vysoký obsah vitamínov skupiny B (B1 až B12).

Okrem vitamínov a minerálov má jedlý hmyz hladiny bielkovín porovnateľné s hovädzím mäsom. Má tiež veľmi nízky obsah tuku a kalórií, takže je ideálnym občerstvením pre tých, ktorí sa chcú zdravo stravovať.

Sušený hmyz je tiež skvelým zdrojom vlákniny, ktorá môže pomôcť regulovať trávenie a udržiavať črevá zdravé. Niektoré výskumy ukazujú, že ich stráviteľnosť je vysoká a pravdepodobne porovnateľná s proteínom z vajec.

Snack bez cukru, bez lepku a konzervantov.

Pochutnať si môžete hneď na niekoľkých výnimočných príchutiach. Tradičnou príchuťou sú sušené larvy a červy solené, ale nedá sa nespomenúť aj ďalšie originálne príchute, ktoré zaručene stoja za to. Ak obľubujete intenzívnu chuť cesnaku, sušené larvy múčiara obyčajného-cesnakové sú pre vás najlepšou voľbou. Čo je lepšie, ako si pri televízii vychutnávať výborný cesnakový snack, ktorý je k tomu bohatý plnohodnotných bielkovín? Ak neviete povedať nie pikantným pochutinám, odporúčame siahnuť po  variante jedlého hmyzu s chilli. Zaujímavou pre vás určite môže byť aj naša exotickejšia, sladkasto-korenistá chuť jedlého hmyzu s kari. Tento sušený jedlý hmyz s chrumkavou textúrou a pridanou príchuťou určite prinesie jedinečné spestrenie do každého jedla.

Hmyz na jedenie sa dá použiť v mnohých druhoch jedál, napríklad v omáčkach, cestovinách, dezertoch, chlebe a sušienkach. Pokiaľ sa vám však napríklad protiví jesť jedlé červy a hmyz, môžete si ich pokojne rozomlieť na prach a pridať do klasických snackov. Tým si zabezpečíte dostatočný príjem bielkovín a minerálov.

Prečo teda nevyskúšať pridať jedlý sušený hmyz do svojho jedálnička ešte dnes? Veríme, že nebudete sklamaní!